Vai jūs saņemat taukus no taukainiem ēdieniem? Vai, ēdot taukus saturošus pārtikas produktus, piemēram, sviesta kafiju (sauktu par “ložu necaurlaidīgu kafiju”), rodas liekais svars? Īsā atbilde ir jā un nē.
Ja jūs esat slaids, tad tauku lietošana maz ticams, ka taukus novedīs. Ja jums ir aptaukošanās vai liekais svars, tad jā, ēdot vairāk tauku, visticamāk, tas novedīs pie tauku uzkrāšanās. Kalorijas nav galvenā problēma, cēloņi ir fizioloģijā.
Nedaudz atkāpsimies no tēmas. Ketogēna / ar zemu ogļhidrātu saturu, ar augstu tauku saturu (LCHF) diēta attiecas uz lielāko daļu kaloriju, kas tiek iegūta kā tauki. Kopumā tiek uzskatīts, ka šādas diētas atbalstītājiem vajadzētu ēst, līdz viņi jūtas sāta sajūta, nekas vairāk. Bet kādu iemeslu dēļ daži cilvēki domā, ka tas nozīmē pievienot papildu taukus visam, ko ēdat. Gatavojot “Tauku bumbas”, gardumus vai maltītes ar augstu tauku saturu, piemēram, ložu necaurlaidīgu kafiju - kafiju ar pievienotu sviestu (sviestu, kokosriekstu eļļu utt.). Ir cilvēki, kuri uzskata, ka tas palēnina svara zudumu, bet citi uzskata, ka ir tieši otrādi. Kas īsti notiek?
Galvenais svara pieauguma izraisītājs ir insulīns. Kad jūs iegūstat ķermeņa tauku daudzumu, jūsu ķermenis reaģē, izdalot hormonu, ko sauc par leptīnu, kas signalizē ķermeni par svara pieauguma pārtraukšanu. Šis ir negatīvu atsauksmju piemērs, kas paredzēts, lai novērstu pārmērīgu aptaukošanos. Tas ir svarīgs izdzīvošanas mehānisms, jo tiks apēsti aptaukojušies dzīvnieki, kuri nevar ātri pārvietoties. Tātad, kāpēc tas nedarbojas cilvēkiem?
Insulīns un leptīns ir pretstati. Viens hormons liek ķermenim uzglabāt taukus organismā, bet otrs liek apstāties. Ja mēs turpināsim ēst cukurus, piemēram, fruktozi, lai izraisītu insulīna rezistenci un uzturētu augstu insulīna līmeni, tad mēs stimulēsim leptīna ražošanu. Protams, pastāvīgi augsts hormonu līmenis noved pie hormonālo receptoru jutīguma samazināšanās un rezistences veidošanās. Tāpēc pastāvīgi augstais leptīna līmenis galu galā izraisa pretestību tam, ko mēs ļoti bieži redzam parastā aptaukošanās gadījumā. Piemēram, plāni cilvēki mēdz būt jutīgi pret leptīnu, bet aptaukošanās cilvēki ir izturīgi pret to.
Tauku uzņemšanas fizioloģija
Atcerieties, ka ķermenim ir divu veidu degviela: jūs vai nu sadedzināt cukurus, vai arī taukus. Kad jūs ēdat ogļhidrātus, tie nonāk aknās, pēc tam pārvietojas pa vārtu vēnu un stimulē insulīna ražošanu. Tas liek ķermenim sākt dedzināt cukurus un pārējo uzglabāt kā glikogēnu vai taukus.
Pārtikas taukiem ir atšķirīgs vielmaiņas ceļš. Tas tiek absorbēts zarnās kā daļa no tā sauktajiem chilomicroniem, caur limfātisko sistēmu nonāk krūšu kanālā un tieši nonāk sistēmiskā cirkulācijā (nevis aknu portāla cirkulācijā). No turienes tas nonāk tauku šūnās, kur tas tiek uzglabāts. Citiem vārdiem sakot, tauki neietekmē aknas, tāpēc tiem nav nepieciešama nekāda insulīna palīdzība, un tie nonāk tieši tauku nogulsnēs.
Vai tas nozīmē, ka tauku ēšana izraisa lieko svaru? Nē, absolūti nē. Vispirms ņemsim par piemēru plānu cilvēku (jutīgu pret leptīnu). Vai atceraties stāstu par Sema Feltama 5000 kaloriju eksperimentu? Viņš ēda milzīgu daudzumu kaloriju dienā, bet nepieņēma svaru (53% tauku, 10% ogļhidrātu). Tā kā jūs ēdat daudz tauku, tie tiks uzglabāti tauku šūnās, neietekmējot insulīnu. Palielinoties tauku krājumiem, arī leptīns tiks ražots aktīvāk. Tā kā tievs cilvēks ir jutīgs pret leptīnu, viņš pārtrauks ēst, lai samazinātu ķermeņa svaru. Ja jūs piespiedu kārtā barojat ķermeni tāpat kā Sems, vielmaiņa var palielināties, lai sadedzinātu šīs papildu kalorijas.
Kas notiek, ja cilvēks ar lieko svaru sāk ēst vairāk tauku?
Tagad apsveriet līdzīgu situāciju cilvēkiem ar aptaukošanos, pret leptīnu. Ēdot daudz tauku, insulīns nepalielinās. Tomēr šīs “tauku bumbas” nonāk tieši jūsu ķermeņa taukos. Jūs reaģējat, palielinot leptīna līmeni asinīs. Bet šeit ir atšķirība: ķermenim ir vienalga. Tas ir izturīgs pret leptīnu. Tas nozīmē, ka vielmaiņa nepalielinās. Apetīte nemazinās. Diētas labvēlīgā ietekme nav novērota. Jā, galu galā jums vajadzēs sadedzināt papildu taukus, ko apēdāt.
Izrādās, ka, ja esat liesa persona un jutīgs pret leptīnu, tad, ēdot daudz tauku, piemēram, sierus, visticamāk, nenonāks resnums. Tomēr, ja jūs mēģināt zaudēt svaru un jums ir liekais svars / problēmas ar insulīnu / rezistence pret leptīnu, tad uztura tauku palielināšana ir slikta ideja.... Vēlreiz būsim skaidri, ka mums nav jāatgriežas pie novecojušās, bezjēdzīgās koncepcijas un kaloriju skaitīšanas. Aptaukošanās ir hormonāla nelīdzsvarotība, nevis kaloriju nelīdzsvarotība.
Ko jūs varat darīt tā vietā? Ēst vairāk ogļhidrātu nav mūsu iespēja. Arī olbaltumvielu uzņemšanas palielināšana nav piemērota. Kā mēs esam noteikuši, nav vērts ēst vairāk tauku. Kas tad paliek? Mums joprojām ir bads.
Šajā situācijā jūs varat sākt uztraukties par uztura trūkumiem. Galu galā visi tik bieži runā par barības vielu saturu. Kā iegūt visvairāk barības vielu ar vismazāko kaloriju daudzumu? Es to uzskatu par jēdzienu aizstājēju. Pajautājiet sev, kas jūs vairāk uztrauc: aptaukošanās ārstēšana vai uztura trūkumi? Ja izvēlaties aptaukošanās ārstēšanu, tad uztraucieties par to. Jums nav nepieciešams vairāk barības vielu. Jums to vajag mazāk.
Ja jūs tā vietā uztrauc uztura trūkumi, tad ārstējiet uztura trūkumus, bet būsim skaidri - ŠAM NEKO NAV DARĪT AR APTURĪBAS APSTRĀDI. Ja jūs uztrauc, teiksim, C vitamīns, jo jums ir skorbuts, tad dariet visu iespējamo, lai bagātinātu diētu ar pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu. Bet tas nepalīdzēs jums ārstēt aptaukošanos.
Aptaukošanās problēma un uztura trūkuma problēma ir pilnīgi atšķirīga. Nejauciet viņus. Mēs ārstējam aptaukošanos, nevis Beriberi slimību. Tāpēc es esmu noraizējies par hiperinsulinēmijas / insulīna rezistences / rezistences pret leptīnu maiņu. Tātad, ja esat izturīgs pret leptīnu, tad nē, tauku pievienošana diētai nepalīdzēs zaudēt svaru.
Tauku bumbas jums noteikti ir slikta ideja.
—
Dr Džeisons Fungs
